PUSTNE DOBROTE - Kvašene polnozrnate miške z brusnicami

50 g suhih brusnic

2 žlici ruma (ali drugega žganja)

300 g presejane pirine polnozrnate moke

2 dl mlačnega mleka

21 g svežega (ali 1 vrečka suhega kvasa)

50 g sladkorja (ali 2 žlici medu)

1 vaniljev sladkor (ali ¼ žličke mlete vanilje, ¼ stržena stroka)

50 g olja (ali staljenega masla)

1 jajce

nastrgana lupina ½ bio limone

Brusnice namočimo v rumu.

Testo: v skledo nasujemo moko in v sredini napravimo jamico. Vanjo nalijemo 1 dl mleka, nadrobimo kvas, žličko sladkorja, malo premešamo in pustimo stati 5 minut, da se kvasovke razmnožijo. Če uporabimo suh kvas, ga vmešamo v moko.

Nato v jamico dolijemo preostalo mleko, sladkor, vaniljev sladkor, olje, jajce in sol ter vgnetemo voljno, precej mehko testo. Pri peki s pirino moko dodamo kako žlico moke več kot pri pšenični ali kamutovi. Testo je tako mehko, da se prijemlje na roko. Vmešamo še brusnice, namočene v rum, pokrijemo in pustimo vzhajati ½ ure, da se količina testa podvoji.

Olje segrejemo na 160 do 170 °C. Testo potlačimo in z dvema velikima žlicama, oblikujemo miške ter polagamo v olje. Pokrito cvremo 4 minute, ko se obrnejo, pa odkrito še 3 minute. Posujemo z mletim sladkorjem.

Mateja Reš, zastopnica društva Samooskrbni.net in ustvarjalka Vrta okusov.