Kdo smo?

Že kot otroku mi je babičin vrt dobesedno rešil življenje, ko so me morali zaradi bolezni namesto v vrtec poslati na vas.
Prav na ta vrt sem se vrnila, ko sem bila stara 20 let. Na njem sem preizkušala za tisti čas revolucionarne metode permakulturnega bio vrtnarjenja, sosedje pa so redno preskakovali ograjo in preverjali, ali gojimo tudi kaj prepovedanega.

Vmes sem spoznavala tudi, kaj mi lahko ponudijo svetovne metropole, in ugotovila, da blišč in vrvež mesta ne moreta izpolniti mojih potreb po lepoti, harmoniji in ustvarjalnosti. Vedno sem pogrešala ravno ta občutek »veselja v peskovniku«, ki sem ga nosila v spominu iz ranega otroštva.

Ker sem se pri vrtnarjenju v Sloveniji srečala s precej »izzivi« (beri: srnami, zajci, voluharji, snegom v juniju, zmrzaljo v septembru in preveč poslovnimi potmi, ko vrt ni hotel počakati), me je to sililo tudi v preizkušanje številnih inovativnih rešitev. Tako sem se tudi naučila, da Googlu ne gre vedno verjeti.

Ker najbolj trpim zaradi prekratke vrtnarske sezone, že desetletje preizkušam visoke grede, tople grede, rastlinjake … in upam, da vam bodo prav te izkušnje v pomoč, da boste hitreje prišli do učinkovitih rešitev zase.

Že nekaj časa smo na posesti, ki meri 1,6 ha (od tega je 200 m2 vrta), v precejšnji meri samooskrbni s sadjem in zelenjavo in nam postaja vse bolj jasno, zakaj so egipčanski svečeniki nad vhode v svoje hrame zapisali: »Ne jej hrane, ki jo je pridelal suženj.« Ko boste jedli svojo hrano, boste tudi vi vedeli, zakaj.

Od mladih nog me veseli vrtnarjenje, zato sem naredila srednjo vrtnarsko šolo in agronomijo, vendar nisem nikoli delala kot agronom. Danes vidim, da je bila to velika sreča, ker moji možgani nikoli niso bili programirani na format kemične industrije.

Vse svoje znanje sem uporabljala na lastnem vrtu, nato pa sem se vključila v društvo Ajda Sostro, kjer sem spoznala še, kaj lahko dosežemo, če upoštevamo znanja s področja biodinamike. S pokojno dr. Mihaelo Černe sva začeli spodbujati in učiti vrtičkarje o pridelavi zelenjave in vzgoji lastnih semen.

Po triletnem ciklusu predavanj in izmenjave doma pridelanih semen je nekaj kmetov dalo pobudo, da organiziramo pridelavo semen za trg. Tako je nastala mikro semenarska hiša Amarant, pod okriljem katere naši slovenski ekološki kmetje pridelujejo semena zelenjadnic. S skupnimi močmi tako uspevamo vsako leto več naših sort tudi uradno registrirati in jih tako zavarovati pred pozabo. Vse svoje strokovno znanje sem morala še krepko poglobiti, da lahko suvereno svetujem tako našim kmetom (pridelovalcem semen), kot tudi vsem, ki želijo pridelati zelenjavo za lastne potrebe in za trg. Zame so pomembni vsi, tako kmetje kot vrtičkarji in tudi »balkončkarji« oziroma tisti, ki si pridelajo vsaj osnovna zelišča na okenski polici.

Samooskrba je vsak dan bolj pomembna, zato je ohranjanje znanj s tega področja veselje in nuja hkrati.
Svoje znanje z veseljem prispevam tudi v društvu Samooskrbni.net, saj vem, da vrtnarjenje ni enostavno delo in da pogosto prav malenkosti odločajo o končnem uspehu (še posebej, če želimo imeti vedno svežo zelenjavo ne glede na letni čas).

V otroštvu sem živela na podeželju in ves čas opazovala delovanje narave. Na manjši kmetiji je bilo vse povezano med seboj in to sem vedno znova doživljala kot čudež.

Potem sem šla v tujino, kjer sem naravo opazovala skozi oči visoke znanosti in ves čas želela to visoko znanost povezati z realnostjo. Motilo me je pisanje člankov samo zaradi točk in kopičenje navideznega znanja s citiranjem tega, kar so napisali drugi, ki pogosto niso imeli neposrednega stika z realnostjo.

Prav ta življenjskost, torej to, da mora biti znanje živo, da mora biti povezano s prakso in da morajo rezultati znanja služiti za uporabo v življenju, me je privedlo do tega, da sem začela na zelo skromni zemlji preizkušati teorijo. Kar hitro sem ugotovila, da veliko teorije ne drži, zato sem začela z novimi pristopi in tako prišla do znanj, ki jih lahko zdaj delim z drugimi.

Še dodatna spodbuda pa mi je bilo spoznanje, da je hrana v trgovinah zelo kemijsko predelana, da nima življenja in me le obremenjuje s strupi. Zato sem vzporedno z raziskavami začela pridelovati svojo hrano. Nerodovitno zemljo sem s pomočjo znanj biodinamike in permakulture »prevzgojila« v rodovitno in zdaj imam dvoje v enem: poligon za strastno raziskovanje in rodoviten vrt, ki nas hrani.

Domača družina zdaj hoče samo še hrano iz Dol in tudi meni je prešlo v navado, da pridelam čim več sama. Zato vsako leto uredim še kakšno dodatno gredico in mi je v veliko veselje, ko lahko uživam v uporabnem znanju, ga posredujem drugim in imam ob tem še zagotovljeno svojo samooskrbo.

Na Učnem poligonu Dole je možno doživeti več dimenzij samooskrbe, od povezanosti z zemljo, do razumevanja povsem novih znanj za preživetje v prihodnosti. Kdor ga obišče, gre zagotovo domov z novo motivacijo in življenjsko energijo za lastno samooskrbo na prav vseh področjih.

Odraščala sem kot mestni otrok in tako prvih dvajset let svojega življenja nisem prav dobro poznala razlike med vrtnico in vijolico. Neustavljivo otroško radovednost sem si tešila z branjem, kasneje tudi s potovanji po svetu. Klasično ustaljeno življenjsko zgodbo (študij, služba, družina, dom) je prekinila težja nesreča, ki me je za nekaj mesecev prikovala na posteljo. Ko sem po daljši rehabilitaciji lahko ponovno polno zaživela, se je moje življenje začelo temeljito spreminjati.

Vrt okoli domače hiše sem zasadila z dišečimi starimi sortami vrtnic, ki sem jih strastno gojila in preučevala. Naučile so me povezave z naravo, opazovanja drobnih detajlov in zaupanja v moč narave. Nisem bila obremenjena s šolskim znanjem botanike, agronomije, kemije, zato sem jih vzgajala po svoje. Seveda sem kaj o njih tudi prebrala, a v glavnem sem se zanašala na svoj občutek in sposobnost opazovanja. Šele kasneje sem presenečena ugotovila, da moje metode niso le »moje«, ampak da na podoben način k rastlinam pristopamo vsi, ki začutimo njihovo pravo naravo. Pri tem ni pomembno ali smo kmetovalci, zeliščarji, vrtičkarji ali ljubitelji vrtnic.

Korak za korakom me je čudovit vonj vrtnic, ki sem si ga želela razumeti, pripeljal v svet aromaterapije. Odkrivala sem eterična olja in postala so moj način življenja. Obiskovala sem tečaje in delavnice o aromaterapiji in na njih ugotavljala, kako malo aromaterapevtov ima tisti pravi, prvinski stik z izvorom eteričnih olj – z aromatičnimi rastlinami. Ni mi bilo dovolj, da sem eterična olja le vonjala, potrebovala sem pravo praktično izkušnjo rojevanja novega olja. Zato sem z veliko študija, praktičnega dela in učenja na napakah postala destilerka eteričnih olj.

Na lepi razgledni lokaciji nad Bresternico pri Mariboru sem zasnovala Dišavni vrt pri Vidi. Na njem so večji nasadi dvanajstih slovenskih zelišč, iz katerih destiliramo povsem naravna eterična olja in hidrolate EYWINEO. Vsi po vrsti so izjemni in zelo zadovoljna sem, da jih lahko ponudim vsem ljudem, ki iščejo izdelke najvišje kakovosti. Z veseljem tudi delim svoje znanje in izkušnje z vsemi, ki jim je blizu moje razmišljanje in pristop k vzgoji zelišč, destilaciji aromatičnih rastlin in aromaterapiji. In seveda, ki lahko razumejo mojo največjo botanično ljubezen – vrtnice.

Že leta me boli, ko gledam, kako dovoljujemo, da se naša lepa pokrajina pozidava ali zarašča, da izgubljamo domača semena, in predvsem, da izgubljamo zavedanje o potencialih naše lepe domovine, ki nam omogoča veliko bolj bogato, naravno in zdravo življenje, kot ga imamo danes.
Živimo v rajskem vrtu, v naši lepi Sloveniji, zato ni potrebe, da bi bili lačni in nezadovoljni. Vse imamo – prazna stanovanja, zapuščene kmetije, možnost, da si sami ustvarimo delovna mesta.

Samooskrba ni le pot do suverenosti naših želodčkov, na njej sloni tudi suverenost naših misli. Tisti, ki mora drugega prositi za hrano, ne more pričakovati, da mu bo dovoljeno misliti s svojo glavo.
Če želimo ohraniti deželo svojih prednikov, je samooskrba naš temeljni kamen. Zagotovo bo prihodnost še bolj zahtevna, zato potrebujemo še več povezovanja, dobro organizacijo in sposobnost odzivanja na izredne situacije.

Preveč ljudi le tarna, diskutira, analizira – treba pa je nekaj storiti in zemlja nas odlično uči, kako lahko vizije postanejo stvarnost: tako da seme v pravem trenutku damo na pravo mesto in ga potem skrbno negujemo.

Energijo in navdih mora vsak človek najti v sebi. Mene navdihujejo čudovite priložnosti za lepše življenje, ki jih je vsepovsod ogromno. Le videti jih moramo.

Ko sem bila majhna in smo šli z družino na obiske, sem že vnaprej vedela, kako bo potekal obisk. Vsaka gospodinja je razkazala svoj vrt in klet polno shrankov. Gospodinje so med seboj tekmovale, katera ima na policah v shrambi več vložnin.

Doma smo bili skoraj samooskrbni. Kar je zmanjkalo smo potem dobili še pri stricu, ki je imel kmetijo. Imeli smo kokoške, zajce, purane in njivo ter velik sadni vrt.  Vsakodnevno sem morala na pohod po sosednjem travniku, kjer so rasle posebne zeli za purane in sem jih nabirala. To je bil moj dnevni opravek, ko sem bila majhna. Spoznavala sem, da ima vsaka zel in rožica z vrta v kulinariki svoje mesto. Stara mama in mami sta bili ljubiteljski zeliščarki, ki sta name prenesli svoje znanje. Vsako jesen smo pripravljali shranke za zimo. Mami je delala trpotčev sirup, ki ga je zakopala v zemljo, da je bila temperatura res enakomerna. Obe s staro mamo sta upoštevali ustno izročilo in se držali starih receptur. Jeseni sem uživala bosonoga v velikem čebru zelja in repe in tlačila, dokler se mi ni zanohtalo od mraza, poleg pa vriskala od veselja. Mami pa je pripravljala turšijo po tradicionalnem postopku fermentacije, ki mi je bila vedno nekoliko prekisla, ampak odlična. Kasneje v življenju sem spoznala, da je potrebno kuhati z ljubeznijo in prisluhniti telesu.

Doma smo imeli vedno kuhan zajtrk, kosilo in večerjo. Že stara mama se je neprestano vrtela v kuhinji in mi je vedno dovolila, da ji pomagam, v čemer sem neizmerno uživala. Ravno tako me je mami od majhnega zaposlila v kuhinji.

Od petnajstega leta sem med tednom za vse kuhala kosilo, ker sem prišla prva iz šole. Za vikende je kuhala mami. Vse, kar se je dogajalo v kuhinji mi je bilo samoumevno.

Tudi ko sem osnovala svoje gospodinjstvo, sem postopala enako, obe odrasli hčeri imata svoje gospodinjstvo in sta obe izjemni kuharici, kar mi zelo veliko pomeni, da sem svoje znanje in navade prenesla v naslednjo generacijo.

Ko pa mi je pred več kot dvajsetimi leti nagajalo zdravje in so se mi zamajala tla pod nogami, sem se zapodila v raziskovanje, kako izboljšati svojo kvaliteto življenja, kajti vedela sem, da lahko še največ naredim sama zase. Veliko receptur sem se spomnila iz otroštva, kako je stara mama kuhala ghee, kako sem pomagala delati maslo s pomočjo pinje, kako sem mami pomagala pripravljati vložnine.

Danes sem s svojim znanjem dopolnila stare recepture, da delam kefirjevo fermentirano maslo, ki mu ni primerjave, fermentiram vse vrste zelenjave in ne samo zelja in repe, ki so stalnica v slovenski kuhinji. Shranek zelenjave v kisu ni fermentiran, saj ne vsebuje živih encimov in probiotikov, zato shranke pripravljam izključno samo s soljo in vodo. V raziskovalni vnemi so mi naproti prihajale knjige, ki so vse poudarjale pomen fermentirane hrane, samo receptur je bilo zelo malo in sem se sama zapodila v raziskovanje. Kuhinja je postala laboratorij in dom mnogim mikroorganizmom, ki dvigujejo moj imunski sistem. Tako je še vedno in še vedno raziskujem in odkrivam vedno kaj novega.

https://fermentiraj.si/
https://www.zivljenjebrezglutena.com/
https://www.facebook.com/fermentiraj.si/

Vse, kar so me naučili starši, ko sem kot mestno dekle nejevoljno preživljala popoldneve in vikende ob delu na družinski kmetiji v bližnji vasi in na domačem vrtu, mi je prišlo še kako prav, ko sem si ustvarila svojo družino. Znanje o zdravi prehrani nabiram, že odkar vem zase, zelo intenzivno in poklicno pa dve desetletji. Nenehno se učim, preizkušam nove kulinarične, vrtnarske in kmetijske ideje v praksi ter to znanje prenašam dalje v člankih, knjigah, na predavanjih in delavnicah. Preselili smo se namreč na poligon – lastno hišo z velikim obhišnim sadnim in zelenjavnim vrtom. Ob srečanju z Abrahamom so se mi izpolnile sanje: želja in namera, da lahko vse, kar nosim v sebi, udejanjam in predajam v še večji meri, v Vrtu okusov, naši mladi kmetiji. Kmetujemo sonaravno, redimo kokoši, ki živijo v sožitju z mini ovčkami. Imamo tudi izkušnjo s čebelarstvom. Trudimo se, da bi delovali kot organizem, zato skrbimo za tokokrog življenja, ustvarjamo komposte in skrbimo za pestro življenje v tleh, kjer rastejo naše rastline. Smo samooskrbni tudi glede energije in za potrebe črpanja namakalne vode iz vrtine izkoriščamo energijo sonca. Roko na srce, kar zadeva ekonomsko plat, smo na neznani poti. Glede srčne plati, pa je jasno vse. Znajdemo se tudi v slepi ulici, a tudi to je potrebno, saj brez dneva ni noči! Življenje je učna ura, kjer se učimo ravnovesja. Želim si, da bi skozi vse svoje aktivnosti, tudi z objavami na socialnih medijih in delavnicami ter dogodki doživetij na kmetiji, ustvarjala navdih drugim, da naredijo pozitivne spremembe v svojem življenju in živijo polnovredno – preprosto naravno.