PUSTNE DOBROTE - Kamutovi polnozrnati krofi

Testo:

½ kg presejane kamutove polnozrnate moke

3 dl mlačnega mleka (ali rastlinskega mleka)

42 g svežega ali 2 vrečki suhega kvasa

60 g sladkorja

1 vaniljev sladkor (ali ¼ žličke mlete vanilje, ¼ stržena stroka)

½ dl olja (ali staljenega masla)

3 rumenjaki

2 žlici ruma (ali drugega žganja)

sok ½ limone

1 ščep soli

1 l olja za cvrenje

posip ali preliv po izbiri

Testo: v skledo nasujemo moko in v sredini napravimo jamico. Vanjo nalijemo 1 dl mleka, nadrobimo kvas, žličko sladkorja, malo premešamo in pustimo stati 5 minut, da se kvasovke razmnožijo. Če uporabimo suh kvas, ga vmešamo v moko.

Nato v jamico dolijemo preostalo mleko, sladkor, vaniljev sladkor, olje, rumenjake, rum, limonin sok in sol. Vgnetemo voljno, precej mehko testo, ki se mora ločiti od posode in se ne sme prijemati prstov. Testo se ne bo mehurilo kot pri običajnih krofih, bo pa po 10 minutah stepanja postalo svetleče. Skledo pokrijemo in postavimo na toplo za 45 minut, da testo naraste in se količina podvoji.

Potem ga razdelimo na 12 delov. Oblikujemo kroglice in jih polagamo na pomokan prtič. Pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati 10 minut.

Olje segrejemo na 160 do 170 °C. Z zgornjim delom jih polagamo navzdol v olje in pokrito cvremo 5 minut. Odkrijemo, krofe obrnemo in cvremo še 4 minute, toliko, da zlato porjavijo.

Krofi, izdelani po tem receptu, skoraj ne vpijajo olja, a ni zagotovo, da imajo venček. Zato jih prelijemo z izbranim prelivom!

Mateja Reš, zastopnica društva Samooskrbni.net in ustvarjalka Vrta okusov.