PUSTNE DOBROTE- Krhki flancati

210 g presejane bele moke (pšenične, pirine, kamutove)

4 rumenjaki

1 ščepec soli

2 žlički ruma

5 žlic belega vina

7 dl olja za cvrenje

mleti sladkor za posip

2/3 moke stresemo v skledo, dodamo rumenjake, ščepec soli, rum in vino. Zmešamo v gosto zmes, nato pa dodajamo še preostalo moko. Pri peki s pirino moko dodamo žlico več moke kot pri pšenični ali kamutovi. Vgnetemo čvrsto testo.

Pokrijemo ali zavijemo v folijo za živila in počakamo, da počiva vsaj ½ ure. Razrežemo na 2 dela in precej na tanko razvaljamo. Testo s »petelinčkom« razrežemo na pravokotnike v velikosti 6 x 3 cm. V sredini napravimo 2 podolgovati zarezi in zunanje robove prepletemo ali 1 rob povlečemo skozi odprtino.

Olje segrejemo na 160 do 170 °C. Flancate pokrito ocvremo najprej na eni strani, jih obrnemo in odkrito ocvremo še na drugi. Ohlajene potresemo z mletim sladkorjem.

Mateja Reš, zastopnica društva Samooskrbni.net in ustvarjalka Vrta okusov.