PUSTNE DOBROTE - Kvašeni flancati s kislo smetano

Testo:

½ kg presejane bele moke (pšenične, pirine, kamutove)

1/3 žličke sode bikarbone (ali zravnana žlička pecilnega praška vinski kamen)

21 g svežega ali 1 vrečka suhega kvasa

1 dl mlačnega mleka za kvasec

3 žlice sladkorja

1 vaniljev sladkor (ali ¼ žličke mlete vanilje, ¼ stržena stroka)

2 jajci

¼ l kisle smetane

2 žlici ruma ali drugega žganja

1 ščep soli

 7 dl olja za cvrenje

mleti sladkor za posip

Testo:

V skledo nasujemo moko in sodo bikarbono, premešamo in v sredini napravimo jamico. Vanjo nalijemo 1 dl mleka, nadrobimo kvas, žličko sladkorja, malo premešamo in pustimo stati 5 minut, da se kvasovke razmnožijo. Če uporabimo suh kvas, ga vmešamo v moko.

Nato v jamico dodamo sladkor, vaniljev sladkor, jajci, kislo smetano, rum in sol ter vgnetemo voljno testo. Dovolj je zgneteno, ko se prične svetiti. Pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati ½ ure, da se količina podvoji.

Vzhajano testo prekucnemo na pomokano površino in razvaljamo ½ centimetra debelo. Razrežemo na poljubno velike pravokotnike, recimo 4 x 8 cm. Znotraj pravokotnika naredimo dve zarezi in polagamo na pomokan prtič. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 20 minut.

Olje v posodi segrejemo na 160 do 170 °C in flancate polagamo vanj z vrhnjo stranjo navzdol. Ocvremo z obeh strani, pustimo, da se malce ohladijo, posujemo Posujemo z mletim sladkorjem in ponudimo še tople.

Mateja Reš, zastopnica društva Samooskrbni.net in ustvarjalka Vrta obilja.